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也說龍井茶“亂象”問題
作者:劉敏    文章來源:本站原創    更新時間:2011-05-11 00:00:00 

也說龍井茶“亂象”問題

    —讀《魚龍混雜龍井茶》

《南方周末》今年421日發表署名文章《魚龍混雜龍井茶》,一位茶界老教授看后電告筆者,囑我也讀一下,并談談自己的看法。隨即我在網上搜到該文,讀后感覺作者披露了很多關于龍井茶的鮮為人知的事兒,也有不少有見地的觀點,因此也樂意寫點文字,參與說一說。

一.名茶“不名”,現象普遍

龍井茶名振天下,收益者眾。同時,因被“假”龍井所惑,受害者也不少。其實不止是龍井茶,幾乎所有名茶都遇過同樣的尷尬。任何一種名茶,一般都有比較明確的內涵界定,甚少包括產地、工藝、品質、生產者等。如,在某某區域茶園(原產地)、按照某種采摘標準和加工工藝,由某某企業(或茶商)生產的茶葉才叫某某茶。而現實情況是,只要有了名氣,立馬就有仿造,區域外(鄰區、外區、甚至外。┑牟枞~生產者仿制、冒名出售,區域內的商販也一樣造假——收購外地鮮葉原料,或者干脆買進外地同型毛茶,以假充真,忽悠消費者。無論是產區內還是產區外,消費者都很難保證所購茶葉是百分百“正宗”。這種現象《魚龍混雜龍井茶》一文說的很真、很透,筆者也可以作證。有一年早春,我在浙東某縣看到,當地茶芽尚未萌動,而在市場上就有人當街架灶支鍋加工“某某龍井”,知情人告訴我,這些鮮葉全部是從福建早茶區空運而來的!

二.誰是“亂象”推手?

透過熙熙攘攘、熱熱鬧鬧,甚至很有點混亂的名茶市場,不難看出,高額利潤是形成“亂象”的最大推手,是內因,起決定作用;沒有切實可行的約束辦法、加工機械的同一性,致使茶葉外型的趨同,以及茶葉品質鑒定的困難性,是外界條件,是“氣候”、“土壤”。同樣的鮮葉原料,用不同的方法加工,或者,用相同的方式加工,在不同區域出售,經營者獲得的利潤會大相徑庭。

為解決真假“美猴王”的識別問題,近幾年,政府、企業想了不少辦法。如,實施原產地保護、啟用防偽標識、評估信用等級等等。只是,結果都有點“玄”,效果都遠沒有想象的那么好。

三,龍井茶危機重重?

客觀說,現在的名茶市場,是有點讓人霧里看花的意思,但是,這是不是就叫“危機重重”?是不是就是“痼疾”纏身?可能還需要商榷。

名茶利好,推動了我國名茶市場乃至整個茶葉市場的空前繁榮。自上世紀80年代以來,銷售價格一路攀升,產業蛋糕迅速增大。名茶生產、加工、銷售各個環節,全面盈利,基本是皆大歡喜!敖裉煲唤,勝過往日一擔”,這是大別山茶農對名茶效應最樸素的解讀。我以為,要說現在的名茶市場亂了點,我舉雙手贊成,如果說是“危機重重”、“ 悄然演為痼疾”,是不是言重了?

《魚龍混雜龍井茶》文中援引一位曾主持中共中央辦公廳茶葉采購的老茶人話,說,196941日,中共九大開幕時,當時空運到北京的西湖龍井茶僅夠主席臺上每人一杯。對此,似乎有不少人深表留戀。但是,如果我們設想,我國名茶沒有近30年的創新與擴量,勢必依然停留在建國前那幾只名茶上,這樣,拿到現在,恐怕僅僅作為展品、禮品都未必夠量,做大產業,普通人受惠,就更是無從談起了。

四,茶商多點自律,消費者多雙“慧眼”

政府希望茶產業“做大做強”,茶農希望收益多多,茶企希望利潤最大,表現在行動上就出現了許多碰撞。以龍井茶為例,一方面,“御茶園”可能視西湖龍井不“正宗”,西湖龍井可能會斥越州龍井、錢塘龍井為旁系; 另一方面,一些企業、商販,在 “正宗” 、 “嫡系”,或者在不正宗、無名份的條件下,大造其“假”,牟取利益;核心區,想有我無他,利潤獨享;外圍區,則想方設法,爭得一杯羹。存在就是客觀,我們對此只能接受,一時半晌不能改變。好在都是茶葉,不是罌粟。

當然,如今已進入品牌經濟時代,名茶市場之亂還是少一點、輕一點為好。龍井茶的“亂象”給了我們不少啟示,如制造商、銷售商要立于不敗之地,必須自塑形象,要有自己的品牌(商標),要維護好自己的品牌,要有誠信,不可以以甲充乙,更不可以以次充好,騙錢利己,最后害已;同時,作為經營者(尤其是品牌企業),在恪守誠信的前提下,還要千方百計顯現出自己企業和產品的個性,讓市場認識你,喜歡你;還有,消費者要少上當或不上當,還需要練就一雙慧眼,學會理性消費,科學消費,貨比三家,明辨品牌,以便在撲朔迷離的名茶市場選擇到那份真正屬于你自己的“最愛”。

                          

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